Hjernen er alene

Når man skal gjøre en eller flere kostholds endringer i livet (eller andre forandringer), starter det alltid med hodet.

1. Bevissthet - Man må ha en forståelse for situasjonen.

2. Kunnskap - Hva kan jeg gjøre for å forandre på situasjonen?

3. Fokusere - Gode metoder til å trene opp fokus er å danne seg et klart bilde i hodet, visualisere, bekrefte og  stadfeste at du er på riktig vei. Den kognitive læringsteorien er en teknikk der man skaper positiv tankegang gjennom indre bevissthet. Dette kan man gjøre med å snakke til seg selv og repetere gode tanker inni seg.

4. Disiplin - For å bygge opp disiplin må du ha evnen til å fokusere som igjen bygger broen til indre bevissthet. Å øve opp disiplin er en mental instilling til ro og balanse.

5. Vilje - Er plagene store nok til at du er villig til å forandre på ting?

Robert Sharma i boken Mega Living beskriver disiplin som en av to gylne nøkler til porten til selv kontroll. Den andre nøkkelen er viljestyrke.

Øvelse gjør mester. Disiplin trenger trening. Negative tanker kan veldig lett snu situasjonen og gjøre oppgave nesten umulig.

En måte å eliminere mat på er å assosiere produktet med negative tanker, som f.eks eksem, vondt i magen og hodepine. Fokuser på hvilke andre negative effekter lekkerbisken har på deg. Bare fordi du har en allergisk reaksjon trenger det i ikke bety avhold. De fleste tar seg en fest i blandt selv om de vet de vil våkne opp dagen etter med skallebank. Å holde seg unna matvarer man ikke bør spise er ikke lett. Fristelsene er mange og de er over alt. Itillegg er allergifremkallende mat gjemt I ferdigmat. Mange av dem sjuler seg under andre navn.

Smoothie

Smoothie er en drikk laget av fersk eller frosen frukt og bær, den har omtrent samme konsistens som en milk shake. Helsekost butikker på vest kysten av USA begynte allerede å selge smoothi på 1930 tallet. Mange lager seg en smoothie en gang i blandt, men har du tenkt på at hvor viktig det er å drikke smoothie hver dag? Barn elsker det, voksne elsker det og noen gir det til og med til hunden sin. 

Smoothie er et av de kjappeste måltidet man kan lage. Det smaker godt, er mettende og kan være meget næringsrikt. Du kan lage uendelig med variasjoner og tilsette protein pulver, spirulina, hamp eller lin frø, spinat, vitaminer eller andre kosttilskudd.

Dette trenger du.
Blender
2 1/2 dl frosen/fersk frukt (banan, jordbær, bringebær, mango, avocado etc.)
1 dl  vann
1 1/2 dl rismelk/mandelmelk/youghurt
Stevia eller lønnesirup (hvis den ikke er søt nok)

Start med en vanlig smoothie. Etterhvert når alle er vant til smaken kan man begynne å tilsette diverse ekstra. Det er utrolig hva man kan venne barn til. Datteren vår drikker smoothien i glasset, men det har tatt oss 2 år til å lure det inn. Hun tror at dette er hvordan en vanlig smootie skal smake. Siden vi spiser veganske frokoster er dette vår proteinkilde. 

Dette er smoothie'n i glasset (for 3 personer).
4 dl frosne blåbær (anti oksidanter, vitaminer)
1 fersk banan (potassium)
4 dl vann
1 dl mandelmelk
5 ss Hampfrø hjerter (omega 3,6,9 og en veldig god proteinkilde(ca 40%)
3 ts spirulina (kalsium, jern, b vitaminer, beta carotin og en veldig god proteinkilde (ca 70%)
3/4 ts vitamin C pulver (ca 3000mg) (Styrker immunforsvaret)
4 dråper stevia
20 dråper mineraler (styrker benstrukturen)
3 dråper vitamin D3 (Styrker immunforsvaret)

Cøliaki -Celiac

Cøliaki er en sykdom som er lett å kontrolere fordi det er ingen tvil om hva som provoserer den fram - Proteinet gluten som finnes i hvete, rug, bygg, kamut og spelt.

Havre inneholder ikke gluten men blir som regel kvernet  og pakket i sammen rom som kornprodukter med gluten. Det finnes glutenfri havre på markedet. For å bli sertifisert glutenfri må produksjonen foregå i et totalt glutenfritt miljø.

Akkurat som du ikke vil kutte kjøtt og salat på samme fjøl, kan du heller ikke koke gluten på et kjøkken som trenger å være glutenfritt. Så med andre ord må hele familien legge om kosten. En person med Cøliaki kan være så sensitiv at å spise på en restaurant som ikke er 100% glutenfri medfører betennelse i tarmen som igjen fører til generell ubehag i buken, diare og et labert energinivå. 

Barn med cøliaki kan slite med vekstproblemer og hvis man ikke griper fatt i problemet vil man oppleve en generell underernæring. Når tarmen er betent klarer den ikke å ta opp næring. Typisk er jern og B12 mangel.

Noen leger antyder at cøliaki er arvelig. Det er ikke unormalt at flere i samme familie får den samme diagnosen.

 Finn ut hvilke spise- og overnattingssteder i Norge som har glutenfri servering.

http://www.ncf.no/Glutenfritt-Norge/default.aspx

Quinoa & pintobønner

Quinoa er et glutenfritt korn som har oppnådd stor popularitet i nord Amerika de siste par årene. En av grunnene er fordi det inneholder fullverdig protein, noe som er med på å balansere blodsukkeret. Det er derfor et populært blandt de som ønsker å miste noen overflødige kilo, dessuten er det ganske „trendy” å være glutenfri i disse dager da det er sett på som en viktig del i prosessen til optimal helse.

Dette er hva du trenger for 2-3 personer.

5 dl kokte pintobønner

5 dl kokt Quinoa

1/2 purre

2 båter hvitløk

2 ss raspet ingefærrot

1/2 chilipepper

11 1/2 ts gruve eller sjøsalt

5 dl grønnsaker

2 1/2 dl kokosnøttmelk

5 dl grønnkål (kale) eller spinat

Oliven-, kokosnøtt- eller raps olje

bruk en dyp stekepanne eller en wok

–Stek grønnsaker,purre,ingefær og chilipepper på medium varme  3-5 minutter.

–Lag plass i midten, tilsett bønner og quinoa, stek 1-2 minutter.

–Bland alt i sammen, tilsett hvitløk, salt og kokosnøttmelk, kok på lav varme i 2 minutter.

–Slå av plata, bland inn grønnkål eller spinat. 

Crohns og kolitt

Crohns og kolitt er begge sykdommer som gir kronisk betennelse i tarmen. 

De med crohns kan få betennelse i både tynntarmen og tykktarmen. Noe som i perioder er forbundet med magesmerter og diare eller andre ganger magesmerte og forstoppelse. Hvis du opplever forstoppelse må du begynne å faste med engang. Du er forstoppet fordi tarmen har hovnet opp og mat kommer ikke igjennom. Hvis du akkurat har spist kan det være en fordel å prøve å kaste opp maten, fordi all maten i magesekken kommer til å fortsette inn i tarmen og skape enorme smerter der den presser mot pluggen i tarmen din. (Sjefen min faster som regel 2-3 dager etter et crohns angrep).

Med ulcerøs kolitt er det bare tykktarm og endtarmen som blir betent. Ulcers=magesår - En person med kolitt har mange små sår i tarmen og opplever derfor ofte blodig diare.

Har noen i familien din en av disse sykdommene er det mye større sansynlighet for at du også kan få det da det ser ut til å være arvlig belastet.

En annen viktig faktor er dietten din. I medisinske miljøer vil de si at det er ingen bevis for det, men de anbefaler deg å unngå visse ting. Personlig vil jeg påstå at det er ingen tvil. Alle kundene våre hos Amped on Nutrition som forandrer på dietten opplever mindre til nesten ingen plager. 

Matallergi vs Matsensitivitet

Har du fornektet det lenge, tror at det er noe annet? Egentlig vet du at brød gir deg magesmerter, pasta også. Da er det er på tide å gjøre noe med situasjonen.

Det er mange symtomer på matallergi og matsensitivitet; Hodepine, utslett, magesmerte, luft i magen,diare, depresjon, kløing i øre, nese, hals eller anus osv.

–Matallergi er en unormal reaksjon på et matvare framprovosert av kroppens eget immunforsvar, og kan være dødlig.Eksempler kan være nøtter, frø og MSG.

–Matsensitivitet skjer når mat ikke blir fordøyd ordentlig fordi man ikke selv produserer  enzymer. Eksempler kan være lactose (melk) og fruktose (frukt)

Tofu & glutenfri pasta

                                                   

                                                             Tofu & glutenfri pasta

Dette er hva du trenger for 2-3 personer:

3 gulrøtter

1/2 squash (zucchini)

1 stilk selleri

1/2 pakke tofu
Oliven-, kokosnøtt- eller raps olje

5 dl glutenfri (eller fullkorn) pasta. Jeg har brukt brun ris pasta men det finnes både quinoa og mais pasta.

saus: 

1 dl vann

1 dl glutenfri soyasaus eller tamari

4-5 ts eplecider eddik eller sitron
Noen dåper stevia eller
1 ss lønnesirup eller brunsukker

1 ts ristet sesam olje

1/2-1 ts tumerik pulver

1/4-1/2 ts kelp pulver (sjøgress)

Tumerik motvirker betennelse i kroppen. Sjøgress inneholder alle mineraler vi trenger.

Hvis du har høyt blodtrykk bruk lav sodium soyasaus eller mindre mengde saus.

Bruk en wok eller dyp stekepanne. 

–kok opp pastavann.

–kutt grønnsaker og tofu.

–Mens pastaen koker, stek selleri og tofu på medium varme i ca 8 minutter , tilsett guløtter og squash og stek 2-3 min.

–Bland sausen isammen og hell over, la koke 1-2 minutter.

–Tilsett kokt pasta og server med en salat eller rå grønnsaker           

Om Anetta

Jeg elsker å lage og spise mat. Jeg har studert kosthold og helse de siste 20 årene. Da jeg valgte å legge om til stort sett vegetarisk kosthold da jeg var 20 år hadde jeg ikke noe annet valg enn å lære om ernæring. De siste 5 1/2 årene har jeg jobbet som Vegansk kokk og som butikksjef for helsekostbutikken  http://www.ampedonnutrition.com    

Jeg har lest mange bra fagbøker og magasiner men min største erfaring kommer fra kontakt med kunder og opplæring fra sjefen min Barbara Mindell, som har vært min mentor de siste 15 årene. Vi har spesialisert oss på matallergier, glutenfritt kosthold og fordøyelses problemer (sjefen min har blant annet chrons), og har hjulpet mange kunder med å legge om kostholdet.

Siden jeg bor på vestkysten av Canada, British Columbia, blir vi truffet av alle nye trender fra California. Tenkte jeg skulle dele dem med deg og guide deg i hvordan du legger om til et nytt kosthold.

Eat like your life depends on it!